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[不指定 2010/12/01 16:06 | by admin ]

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西元1855年,法國政府依製作水準和價格的高低劃分等級,而下列所述及的五大酒莊,是在頂級酒莊(品質最好價格最高)裡面的第一等級酒莊

  

  

酒莊分別為:

  

Chateau Lafite-Rothschild 拉斐酒莊

  

Chateau Latour 勒圖酒莊

  

Chateau Margaux 瑪哥酒莊

  

Chateau Mouton-Rothschild 莫頓酒莊

  

Chateau Haut-Brion 奧比昂酒莊

  

  

在台灣所流行的紅酒多是產於Bordeaux(波爾多),其酒瓶是有肩膀的,Bordeaux又區分為五個區域:

  

  

(1)Me' Doc(梅多克區):為最大之產區,酒莊最多,共有九千多個酒莊

  

(2)SainT-Emilion(聖艾美農區)

  

(3)Grave(葛富區)

  

(4)Pomerol(龐馬魯區):這個區域酒莊最小,所產之葡萄酒最貴。

  

(5)SanTernes(蘇代產區)

  

  

  梅鐸(Medoc)可以說是酒莊最重要的一區,僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒莊,由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、聖朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐‧羅吉德堡)Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)Chateau Latour (拉圖堡),猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了。

  

  

柏美洛(Pomerol)該區酒莊產地約只佔波爾多的百分之三左右,真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼‧康帝,至於搶佔第二寶座榮耀的應當屬於法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)

  

  

聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的酒莊產區,在上個世紀中葉以前,本地區的酒品質普遍不佳,甚至有『車夫之酒』的譏諷!名列A等的只有兩家:歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)

  

  

格拉芙(Graves):該地區的Chateau Haut Brion (歐‧布利昂堡)Chateau Latour (拉圖堡)Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)Chateau Margaux(瑪哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐‧羅吉德堡)Chateau Haut Brion (歐‧布利昂堡)共享波爾多官方評鑑的一等頂級酒,也是波爾多地區的五大酒莊

  

  

另兩個法國酒產區也出產世紀知名的紅酒

  

  

『勃根地第地區』:本區約有一千八百處酒園

  

  

『波爾多地區』:僅僅以法國波爾多地區一地而言,酒莊已超過九千多座的。該地區的五大產酒區有:梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、聖特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)

  

  

西元1855年,法國政府依製作水準和價格的高低劃分等級,而下列所述及的五大酒莊,是在頂級酒莊(品質最好價格最高)裡面的第一等級酒莊

  

  

分別為:Chateau Lafite-Rothschild 拉斐酒莊

  

  

Chateau Latour 勒圖酒莊

  

  

Chateau Margaux 瑪哥酒莊

  

  

Chateau Mouton-Rothschild 莫頓酒莊

  

  

Chateau Haut-Brion 奧比昂酒莊

  

  

在台灣所流行的紅酒多是產於Bordeaux(波爾多),其酒瓶是有肩膀的,Bordeaux又區分為五個區域:

  

  

(1)Me' Doc(梅多克區):為最大之產區,酒莊最多,共有九千多個。

  

  

(2)SainT-Emilion(聖艾美農區)

  

  

(3)Grave(葛富區)

  

  

(4)Pomerol(龐馬魯區):這個區域最小,所產之葡萄酒最貴。

  

  

(5)SanTernes(蘇代產區)

  

  

酒標

  

1.Chateau Lafite-Rothschild 拉斐酒莊 :

  

拉菲酒莊生產的紅酒有紅酒之后的稱譽,位於波依雅克(PAUILC)山丘,是屬於梅多區(MEDOC)的酒園。

  

  

Chateau Lafite是1855年分級時第一酒中的”狀元”,不過,它的酒在60和70年代的品質卻低於第一頂級酒莊,以致聲勢受挫,但自975年起,家族裏的莫瑞克男爵(Baron Eric)引進新的釀酒技術和管理方法使它恢復以前的聲望和品質,不僅只有三年的釀製,更嚴謹的釀酒葡萄(70%卡比涅蘇維翁,12%卡比涅佛朗,15%梅格,2%小維多)的選擇與減少裝瓶時間,可避免變質

  

  

拉菲酒莊的酒在波爾多的名酒中是最優雅的,它有豐盈的稠度,完美的平衡,與複雜精緻的口感,果香顯著可口,回韻持續成熟單寧和橡木氣息!!

  

  

最佳年份為:1975767981828385888990

  

最佳飲用時期為適當存放二十五到五十年之間

  

  

2.Chateau Latour 勒圖酒莊 :

  

勒圖酒莊自1964年起開始使用可控溫的不鏽鋼槽發酵葡萄,當時曾被法國人指責為”將等一等酒變為奶製品”,但此舉並未損及酒質,反而是所有酒莊中品質最穩定的,甚至在不佳的年份裏也有超水準的表現。

  

  

勒圖酒莊的酒全在百分之百的全新橡木桶中貯存二十到二十四個月才裝瓶,此酒以濃郁雄厚見勝,紅酒顏色墨深,充分反映出酒質極度集中的味道和深邃的結構,香味呈複雜而多樣,酸甜及單寧平衡度極好,回韻甘美,它的年產量是一萬六千箱,釀酒葡萄採用80%卡比涅蘇維翁,10%卡比涅佛朗,10%梅洛。

  

  

特佳年份是19616264667071757878818286888990

  

最佳飲用時期為適當存放三十到六十年之間

  

  

3.Chateau Margaux 瑪哥酒莊 :

  

  

瑪哥酒莊,其產品品質等出得就有如是梅多區皇冠上寶石的亮麗,但是它也經歷過一段低潮的日子,196277年的出產,只是三等級的水準,在1977年被Mentzelopoulos家族收購重修,自1978年以後,瑪哥酒莊重生,產品品質穩定成長,重新放出寶石璀璨的光芒!!

  

  

瑪哥酒莊的紅酒年產量兩萬五千箱,選用的釀酒葡萄是75%卡比涅蘇維翁,5%卡比涅佛朗和小維多,20%梅洛,瑪哥紅酒香氣複雜,身段柔和,像天鵝絨般的酒質導引出它的深度,順勢而下時有高雅持久複雜的回韻,並帶出成熟單寧和橡木煙燻的香氣

  

  

最佳年份是:1961787981828385868990

  

最佳飲用時間為適當貯存十五到五十年之間

  

  

4.Chateau Mouton-Rothschild 莫頓酒莊:

  

莫頓酒莊是唯一於1855酒莊分級時被為頂級二等第一名,而在1973年終於被提升列名一等的酒莊,最大成功之因是其主人Philippe de Rothschild男爵,成功的修正了1855年梅多區的分級制度,也一直努力改善酒園和酒質,在1973MOUTON-ROTHSCHILD正式列入第一頂級酒莊

  

  

其聞名的獨特標籤設計,自1945年曾由PicassoChagallWarhol等知名藝術家設計,Philippe男爵又創辦了莫頓葡萄酒博物館,裏面放滿了與葡萄酒有關的藝術品,古董酒架,酒具,以及波爾多著名酒園各年份的酒瓶

  

  

莫頓酒莊的紅酒全用百分之百的新橡木桶貯存二十二至二十四個月才裝瓶,它是梅多區最華麗的一款酒,有出色的果香,豐滿的口感,釀酒葡萄有85%卡比涅蘇維翁,10%卡比涅佛朗,5%梅格,釀造出渾厚有力,緊密,不透明的酒,口感適度而不老,幾近10至15年以上單寧酸控制果酸,成熟期呈現出無可比喻的複合性與濃郁性,幾乎是無同級者可相比,所以19821986的酒,可得耐心的等上一段時間才好品嚐了

  

  

最佳年份為:19616266707582838586878889

  

最佳飲用時期為適當存放二十至六十年之間

  

  

5.Chateau Haut-Brion 奧比昂酒莊:

  

  

奧比昂酒莊建於十四世紀,它的擁有者一直都政經聞人,紅,白酒皆有生產,紅酒在不鏽鋼桶中發酵再放在百分之百全新橡木桶中貯存二十四到二十七個月,白酒則發酵貯存全在橡木桶內進行

  

  

奧比昂酒莊的白酒到1960年才上榜為特等等級,與瑪哥酒莊的白酒都是既好且為稀少的一流產品,而紅酒柔順,有風格,濃郁豐盈,口感稠密,有像巧克力又似紫羅蘭的香味,喝奧比昂紅酒,要先給它充分的呼吸;要飲用的話,最好是選已貯存一段長時間的酒,太年輕的酒,在韻味、內涵和深度方面都不如成熟的酒

  

  

奧比昂酒莊紅酒的年產量一萬兩千箱,白酒年產量八百箱,釀製紅酒的葡萄55%卡比涅蘇維翁,20%卡比涅佛朗,25%梅格

  

  

最佳年份是1961626471757882838586888990

  

最佳飲用時期為適當貯存十到四十年之間

  

如何選擇一瓶好喝的紅酒,第一要件是口感要順,什麼樣的味道才較順口,看個人喜好,品嚐紅酒是一門高深學問,學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨鍊,不過學會認酒則是一件比較簡單的事。如何認酒呢?先學看酒瓶上的標簽吧。葡萄酒的標籤又稱為『etiquette(法文,意為許可證),如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間,流傳著『只要看了標籤,就知道它的味道了』一般,標籤上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。『標籤上的圖案有很多種,到底事在寫些什麼?真想知道…..』一般標籤上通常會標示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。標籤依設計者的設計,有各種不同的樣式,所以資料所書寫的位置也不同。

  

  

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質,產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況,A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱,城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau,釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

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